Introduzzjoni għall-makkinarju tal-ikel
L-industrija tal-ikel hija l-ewwel industrija ewlenija fl-industrija tal-manifattura dinjija. F'din il-katina industrijali estiża, il-livell ta 'modernizzazzjoni tal-ipproċessar tal-ikel, is-sikurezza tal-ikel u l-ippakkjar tal-ikel huwa direttament relatat mal-kwalità tal-ħajja tan-nies u huwa simbolu importanti li jirrifletti l-grad ta' żvilupp nazzjonali. Minn materja prima, teknoloġija tal-ipproċessar, prodotti lesti, ippakkjar għall-konsum finali, il-proċess kollu tal-fluss huwa kumpless, interlocking, kull rabta hija inseparabbli mill-assigurazzjoni tal-kwalità internazzjonali tal-ewwel klassi u l-pjattaforma tal-kummerċ tal-fluss tal-informazzjoni.
1, Il-kunċett tal-makkinarju tal-ikel u l-klassifikazzjoni
Makkinarju tal-ikel huwa għall-prodotti agrikoli u sekondarji bħala materja prima għall-ipproċessar ta 'prodotti li jittieklu użati fl-installazzjoni u tagħmir mekkaniku. L-industrija tal-ipproċessar tal-ikel tinkludi firxa wiesgħa ta 'art, bħal zokkor, xorb, prodotti tal-ħalib, pasti, ħelu, bajd, ħxejjex, frott, prodotti akkwatiċi, żjut u xaħmijiet, ħwawar, ikel bento, prodotti tas-sojja, laħam, alkoħol, ikel fil-laned , eċċ., kull industrija għandha t-tagħmir tal-ipproċessar korrispondenti. Skont il-prestazzjoni tal-makkinarju tal-ikel jista 'jinqasam f'makkinarju tal-ikel għal skopijiet ġenerali u makkinarju tal-ikel speċjali żewġ kategoriji. Makkinarju ġenerali tal-ikel, inkluż makkinarju għar-rimi tal-materja prima (bħal tindif, de-taħlit, separazzjoni u għażla ta’ makkinarju u tagħmir), makkinarju għar-rimi solidu u trab (bħal makkinarju u tagħmir għat-tgħaffiġ, qtugħ, tgħaffiġ), makkinarju għar-rimi ta’ likwidu (bħal bħala makkinarju ta 'separazzjoni b'ħafna fażijiet, makkinarju tat-taħlit, tagħmir ta' emulsifikazzjoni omoġenizzatur, makkinarju ta 'proporzjonazzjoni kwantitattiva likwidu, eċċ.), tagħmir tat-tnixxif (bħal varjetà ta' pressjoni atmosferika u makkinarju għat-tnixxif bil-vakwu), tagħmir tal-ħami (inkluża varjetà ta 'tip ta' kaxxa fissa, Tagħmir tal-ħami li jdur, taċ-ċinturin tal-katina) u varjetà ta 'tankijiet użati fil-proċess tal-ipproċessar.
2, Makkinarju tal-ikel materjali użati b'mod komuni
Il-produzzjoni tal-ikel għandha l-mod uniku tagħha stess, li hija kkaratterizzata minn: kuntatt mal-ilma, makkinarju soġġett għal temperaturi għoljin; ħafna drabi joperaw f'temperaturi għoljin jew baxxi, makkinarju f'differenza fit-temperatura fl-ambjent; kuntatt dirett ma 'l-ikel u l-midja korrużiva, il-materjal tal-makkinarju xedd u kedd akbar. Għalhekk, fl-għażla ta 'makkinarju ta' l-ikel u materjali ta 'tagħmir, speċjalment makkinarju ta' l-ikel u materjali ta 'kuntatt ma' l-ikel, minbarra li tikkunsidra d-disinn mekkaniku ġenerali biex tilħaq il-proprjetajiet mekkaniċi bħal saħħa, riġidità, reżistenza għall-vibrazzjoni, eċċ., Iżda wkoll jeħtieġ li tħallas attenzjoni għall-prinċipji li ġejjin:
M'għandux ikun fih elementi ta' ħsara għas-saħħa tal-bniedem jew l-ikel jista 'jipproduċi reazzjonijiet kimiċi.
Għandu jkollu reżistenza għolja għas-sadid u l-korrużjoni.
Għandu jkun faċli biex jitnaddaf u jista 'jinżamm għal żmien twil mingħajr kulur.
Għandu jkun kapaċi jżomm proprjetajiet mekkaniċi tajbin f'temperaturi għoljin u baxxi.
Skont il-prinċipji ta 'hawn fuq, l-użu ta' materjali fl-industrija tal-makkinarju tal-ikel huma:
Azzar li ma jsaddadx
L-azzar li ma jsaddadx huwa azzar illigat li jista 'jirreżisti l-korrużjoni fl-arja jew midja korrużiva kimikament. Il-kompożizzjoni bażika ta 'l-istainless steel hija liga tal-ħadid-kromju u liga tal-ħadid-kromju-nikil, flimkien ma' elementi oħra jistgħu jiġu miżjuda, bħal żirkonju, titanju, molibdenu, manganiż, platinu, tungstenu, ram, nitroġenu, eċċ. .. Minħabba l-kompożizzjoni differenti, il-proprjetajiet tar-reżistenza għall-korrużjoni huma differenti. Il-ħadid u l-kromju huma l-komponenti bażiċi ta 'diversi azzar li ma jissaddadx, il-prattika wriet li meta l-azzar ikun fih kromju f'aktar minn 12%, jista' jirreżisti l-korrużjoni ta 'diversi mezzi, il-kontenut ġenerali ta' kromju ta 'l-istainless steel ma jaqbiżx it-28%. L-azzar li ma jsaddadx għandu l-vantaġġi ta 'reżistenza għall-korrużjoni, azzar li ma jissaddadx, l-ebda kulur, l-ebda deterjorazzjoni u ikel imwaħħal faċli biex jitneħħa u temperatura għolja, proprjetajiet mekkaniċi ta' temperatura baxxa, eċċ, u għalhekk fil-makkinarju tal-ikel huwa użat ħafna. L-azzar li ma jsaddadx jintuża prinċipalment f'pompi tal-makkinarju tal-ipproċessar tal-ikel, valvi, pajpijiet, tankijiet, qsari, skambjaturi tas-sħana, apparat ta 'konċentrazzjoni, kontenituri tal-vakwu, eċċ Barra minn hekk, minbarra makkinarju għall-ipproċessar tal-ikel, makkinarju tat-tindif tal-ikel u trasport tal-ikel, preservazzjoni, ħażna tankijiet u minħabba s-sadid tiegħu se jaffettwa l-apparat tal-iġjene tal-ikel, uża wkoll l-istainless steel.
Azzar
L-azzar tal-karbonju ordinarju u l-ħadid fondut mhumiex reżistenza tajba għall-korrużjoni, faċli għas-sadid, u m'għandhomx ikunu f'kuntatt dirett ma 'midja tal-ikel korrużiv, ġeneralment użat f'tagħmir biex iġorr it-tagħbija tal-istruttura. Il-ħadid u l-azzar huma materjali ideali għal komponenti ta 'xedd li huma soġġetti għal materjali niexfa, minħabba li ligi tal-ħadid-karbonju jista' jkollhom diversi strutturi metallografiċi reżistenti għall-ilbies billi jikkontrollaw il-kompożizzjoni u t-trattament tas-sħana tagħhom. Il-ħadid innifsu ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem, iżda meta jiltaqa 'ma' tannin u sustanzi oħra, se jneħħi l-kulur tal-ikel. Is-sadid tal-ħadid jista 'jikkawża ħsara mekkanika lill-ġisem tal-bniedem meta jitfarfar fl-ikel. Materjali tal-ħadid u l-azzar għandhom il-vantaġġi uniċi tagħhom fir-reżistenza għall-ilbies, reżistenza għall-għeja, reżistenza għall-impatt, eċċ. Għalhekk, għadhom jintużaw ħafna fil-makkinarju tal-ikel fiċ-Ċina, speċjalment makkinarju li jagħmel id-dqiq, makkinarju li jagħmel l-għaġin, makkinarju tal-puffing, eċċ. Fl-azzar użat, l-aktar ammont ta 'azzar tal-karbonju, prinċipalment azzar 45 u A3. Dawn l-azzar huma prinċipalment użati fil-partijiet strutturali tal-makkinarju tal-ikel, u l-materjal tal-ħadid fondut l-aktar użat huwa ħadid fondut griż, li jintuża fis-sedil tal-magna, press roll u postijiet oħra li jeħtieġu vibrazzjoni u reżistenza għall-ilbies. Ħadid duttili u ħadid fondut abjad huma użati fejn il-proprjetajiet mekkaniċi ġenerali huma għoljin u reżistenza għall-ilbies hija meħtieġa, rispettivament.
Metalli mhux tal-ħadid
Il-materjali tal-metall mhux tal-ħadid fil-makkinarju tal-ikel huma prinċipalment liga tal-aluminju, ram pur u liga tar-ram, eċċ Liga tal-aluminju għandha l-vantaġġi ta 'reżistenza għall-korrużjoni u konduttività termali, prestazzjoni f'temperatura baxxa, prestazzjoni tajba tal-ipproċessar u piż ħafif. It-tipi ta 'oġġetti ta' l-ikel li għalihom hija applikabbli liga ta 'l-aluminju huma prinċipalment karboidrati, xaħmijiet, prodotti tal-ħalib u l-bqija. Madankollu, aċidi organiċi u sustanzi korrużivi oħra jistgħu jikkawżaw korrużjoni tal-aluminju u liga tal-aluminju taħt ċerti kundizzjonijiet. Il-korrużjoni tal-aluminju u l-liga tal-aluminju fil-makkinarju tal-ikel, min-naħa waħda, taffettwa l-ħajja tas-servizz tal-makkinarju, min-naħa l-oħra, is-sustanzi korrużivi fl-ikel u jipperikolaw is-saħħa tan-nies. Ram pur, magħruf ukoll bħala ram vjola, huwa kkaratterizzat minn konduttività termali partikolarment għolja, għalhekk ħafna drabi jintuża bħala materjal li jwassal is-sħana, li jista 'jintuża għall-manifattura ta' varjetà ta 'skambjaturi tas-sħana. Għalkemm ir-ram għandu ċertu grad ta 'reżistenza għall-korrużjoni, iżda r-ram fuq xi ingredjenti tal-ikel, bħall-vitamina Ċ għandu effett distruttiv, minbarra xi prodotti (bħal prodotti tal-ħalib) ukoll minħabba l-użu ta' kontenituri tar-ram u riħa. Għalhekk, ġeneralment ma jintużax f'kuntatt dirett mal-ikel, iżda jintuża f'tagħmir bħal skambjaturi tas-sħana jew ħiters tal-arja f'sistemi ta 'refriġerazzjoni. B'mod ġenerali, makkinarju u tagħmir tal-ikel, darba bil-metalli mhux tal-ħadid ta 'hawn fuq għall-manifattura ta' kuntatt dirett ma 'partijiet tal-ikel jew materjali strutturali, huwa dejjem aktar reżistenti għall-korrużjoni u proprjetajiet ta' iġjene tajba tal-istainless steel jew materjali mhux metalliċi biex jissostitwixxu.
Mhux metalliċi
Fl-istruttura tal-makkinarju tal-ikel, minbarra l-użu ta 'materjali tal-metall tajbin, iżda wkoll l-użu estensiv ta' materjali mhux metalliċi. L-użu ta 'materjali mhux metalliċi fil-makkinarju u t-tagħmir tal-ikel huwa prinċipalment tal-plastik. Plastiks użati komunement huma polyethylenes, polypropylene, polystyrene, polytetrafluoroethylene plastik u plastik fenoliku li fih trab u mili tal-fibra, plastik laminat, reżina epossidika, poliamide, speċifikazzjonijiet varji ta 'fowm, plastik polikarbonat, eċċ., Minbarra varjetà ta' gomma naturali u sintetika . Fl-għażla tal-makkinarju tal-ikel ta 'materjali tal-plastik u polimeru, għandha tkun ibbażata fuq il-mezz tal-ikel fir-rekwiżiti tas-saħħa u l-kwarantina u d-dispożizzjonijiet rilevanti tal-awtoritajiet nazzjonali tas-saħħa u l-kwarantina biex jippermettu l-użu ta' materjali li jagħżlu. B'mod ġenerali, fejn kuntatt dirett ma 'materjali polimeriċi ta' l-ikel għandu jiżgura li assolutament mhux tossiku u li ma jagħmilx ħsara lill-bnedmin, m'għandux iġib riħa ħażina għall-ikel u jaffettwa t-togħma ta 'l-ikel, m'għandux jinħall jew jintefaħ fil-mezz ta' l-ikel, biex ma nsemmux il- reazzjoni kimika mal-ikel. Għalhekk, il-makkinarju tal-ikel m'għandux jintuża f'polimeri molekulari baxxi li jkun fihom l-ilma jew li fihom monomeri iebsin, minħabba li polimeri bħal dawn ħafna drabi huma tossiċi. Xi plastiks jaħdmu fit-tixjiħ jew f'temperatura għolja, bħall-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja, jistgħu jiddekomponu monomeri solubbli u jinxterdu fl-ikel, sabiex id-deterjorazzjoni tal-ikel.
3, L-għażla tal-prinċipji u r-rekwiżiti tal-makkinarju tal-ikel
Il-kapaċità tal-produzzjoni tat-tagħmir għandha tissodisfa r-rekwiżiti tal-iskala tal-produzzjoni. Fl-għażla jew id-disinn tat-tagħmir, il-kapaċità tal-produzzjoni tagħha biex tadatta għall-kapaċità tal-produzzjoni ta 'tagħmir ieħor fil-proċess kollu tal-produzzjoni, sabiex it-tagħmir ikollu l-ogħla effiċjenza fl-użu, mhux il-ħin tat-tħaddim jitnaqqas għal minimu.
1, Ma tippermettix il-qerda tal-kontenut ta 'nutrijenti inerenti tal-materja prima, għandha wkoll iżid il-kontenut tan-nutrijent.
2, Ma tippermettix il-qerda tat-togħma oriġinali tal-materja prima.
3, Jikkonforma mal-iġjene tal-ikel.
4, Il-kwalità tal-prodott prodott mit-tagħmir għandha tilħaq l-istandard.
5, Prestazzjoni possibbli, b'indikaturi tekniċi u ekonomiċi raġonevoli. It-tagħmir għandu wkoll ikun kapaċi jimminimizza l-konsum ta 'materja prima u enerġija, jew ikollu apparat ta' riċiklaġġ biex jiżgura li l-produzzjoni għandha zui bi prezz baxx. Tniġġis baxx għall-ambjent.
6, Sabiex jiġu żgurati l-kundizzjonijiet iġjeniċi tal-produzzjoni tal-ikel, dawn il-makkinarju u t-tagħmir għandhom ikunu faċli biex jiżarmaw u jinħaslu.
7, Ġeneralment, id-dehra tad-daqs tal-magna waħda hija żgħira, piż ħafif, il-parti tat-trasmissjoni hija installata l-aktar fir-rack, faċli biex tiċċaqlaq.
8, Peress li dawn il-makkinarju u tagħmir u ilma, aċidu, alkali u opportunitajiet oħra ta 'kuntatt huma aktar, ir-rekwiżiti tal-materjal għandhom ikunu kapaċi kontra l-korrużjoni u prevenzjoni tas-sadid, u kuntatt dirett mal-partijiet tal-prodott, għandhom jintużaw materjali tal-istainless steel . Muturi elettriċi għandhom jintgħażlu tip ta 'prova ta' umdità, u l-kwalità tal-komponenti ta 'awtokontroll hija tajba u għandha prestazzjoni tajba kontra l-umdità.
9, Minħabba l-varjetà tal-produzzjoni tal-fabbrika tal-ikel u tista 'tittajpja aktar, ir-rekwiżiti tal-makkinarju u t-tagħmir tagħha huwa faċli biex taġġusta, faċli biex tbiddel il-moffa, manutenzjoni faċli, u kemm jista' jkun biex tagħmel magna b'ħafna għanijiet.
10, Jeħtieġu dawn il-makkinarju u tagħmir sigur u affidabbli, faċli biex timmaniġġja, sempliċi biex topera, faċli biex timmanifattura u inqas investiment.
Ħin tal-post: Apr-01-2023